神奈川県横浜市で1927年に開業した老舗ホテル「ホテルニューグランド」を運営する株式会社ホテル、ニューグランドが制定。今では洋食の人気メニューとなったドリアは「ホテルニューグランド」の初代総料理長を務めたサリー・ワイル氏が考案した料理。滞在していた銀行家から「体調が良くないので、なにかのど越しの良いものを」との要望を受けて即興で創作した一皿がドリアだった。好評だったこの料理はシュリンプドリアとしてホテルのレギュラーメニューになり、名物料理の一つとして今日まで愛され続けている。日付はサリー・ワイル氏が来日しなければドリアは生まれなかったので同氏がスイスから来日した1927年10月29日から。 |