静岡県掛川市に本社を置く、山啓製茶株式会社が制定。立春から数えて八十八日目の日となる雑節の「八十八夜」。この日に摘んだ新茶は上等なものとされ、この日に新茶を飲むと長生きすると伝えられている。新茶の美味しさを多くの人に知ってもらい、販売促進に役立てるのが目的。