一般社団法人日本生ハム協会が制定。生ハムの普及と、その美味しさと食文化をPRするのが目的。日付は生ハムの生産が盛んなスペインで古くから「サン・マルティンの日」である11月11日に豚を加工して生ハムを作る習慣があることにちなんで。スペインでは収穫祭の日であり、冬の始まりの日として知られる。